Nhớ mùa trứng kiến

Cơn mưa sớm đầu mùa, làm cho cây cối tốt tươi, đơm hoa, kết trái, cũng là lúc trong các vòm cây, những tổ kiến đang căng tròn, chắc trứng, khiến tôi nhớ lại những mùa trứng kiến đã qua...

 

Thành phần để nấu món cháo trứng kiến gồm có thịt băm, bột gạo nếp thơm và rau mùi.

Nhớ lại, khi ông bà ngoại tôi còn ở lán nương trên đồi Noong Cốp (Quang Huy), mỗi dịp cuối tuần lên thăm, tôi thường theo ông bà vào rừng tìm tổ kiến để lấy trứng. Bà tôi bảo: Không phải loài kiến nào cũng có thể lấy trứng, mà phải loại kiến vàng, kiến nâu thì trứng mới ngon và ngậy. Kiến thường làm tổ ở cây luồng, cây tre, cây “xổm pột”. Những tổ kiến to như cái mũ cối bám vào cành cây, tùy thuộc vào độ căng, nhẵn của tổ, nếu mặt ngoài tổ kiến kín, màu đen bạc, thớ tổ gờ to, khi chặt cành nâng lên thấy nặng tay thì tổ kiến sẽ mẩy.

Theo kinh nghiệm đi rừng lâu năm của ông bà tôi, thì phải chọn ngày nắng ráo vào rừng, khi ấy trứng kiến mới bong, không bị dính vào tổ. Kiến thường làm tổ ở trên cao, muốn hạ xuống cần người phải biết leo trèo, nên công việc này do ông tôi đảm nhận. Sau khi hạ được tổ kiến xuống, bà dùng mũi dao nhọn chọc vào tổ, cắt thành 3 - 4 miếng, chặt thêm những cành cây nhỏ, nhiều lá phủ lên trên tổ để lũ kiến mẹ bám vào. Bà ngoại cứ lặp lại như vậy, những con kiến mẹ bị rũ ra từ trong tổ, chúng rối rít ôm lấy một quả trứng rồi lao đi tán loạn, để lại mớ trứng trắng ngần, béo ngậy, ngon như bát gạo tám. Thứ “sản vật” của núi rừng này đủ cho cả nhà có một bữa tối ngon lành.

Bà tôi chế biến các món trứng kiến rất ngon, cũng bởi vậy nên cứ đến mùa là chúng tôi lại háo hức. Trong những món bà nấu, tôi thích nhất là cháo trứng kiến nấu cùng thịt băm và bột gạo nếp thơm. Món này chế biến không khó, sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bắc nồi đảo qua thịt, nêm gia vị cho thịt săn lại. Sau đó, bỏ trứng kiến vào đảo đều, thêm nước vào đợi sủi lăn tăn, rồi hòa bột gạo nếp đỏ vào, rắc chút lá rau mùi rồi ăn nóng, nhai thật chậm, cảm nhận vị béo ngậy của thịt, bùi mềm, thơm nức của trứng kiến quện vào nhau rất hấp dẫn.

Ngoài món cháo trứng kiến thịt băm, bà tôi còn đồ xôi trứng kiến, làm gỏi trộn với nước măng chua, nấu canh trứng kiến với rau rừng và làm bánh cũng rất ngon. Với món bánh, bà thường chuẩn bị bột gạo nếp, sau đó, làm nhân bằng cách rang thịt băm với trứng kiến, hạt tiêu và gia vị. Bột gạo nếp hòa với nước, sau đó, dát mỏng, đặt nhân vào giữa, bọc trong lá vả, đem hấp trong chõ gỗ. Khi ăn, thường sẽ ăn cả phần lá và phần bánh. Vị bùi béo đậm đà khi được ăn miếng bánh trứng kiến khiến tôi nhớ mãi.

Cháo trứng kiến

Giờ, ông ngoại tôi đã mất, bà ngoại tuổi đã cao, nên không ở lán nương nữa. Món trứng kiến ngày nào trong bữa ăn gia đình nay trở thành món đặc sản. Ở các chợ loại thực phẩm này đang được bán với giá 200.000 đồng/kg, nhưng không có nhiều để mua, bởi chúng thường được các nhà hàng đặt mua trước với người đi rừng. Thời vụ lấy trứng kiến chỉ kéo dài khoảng hơn tháng, sau đó các tổ kiến sẽ tàn, trứng nở thành con.

Với đồng bào Thái trắng Phù Yên, mùa trứng kiến còn gắn với Tết Thanh minh, bà con thường gọi là “sẳn phăn” - đây là lễ tảo mộ được các dòng họ: Lường, Hà, Sầm, Si, Lý... tổ chức vào ngày 3/3 âm lịch. Tùy vào điều kiện mà tổ chức to, nhỏ khác nhau, nhưng hầu như nhà nào cũng làm bánh trôi, thổi xôi, nấu cháo trứng kiến. Sau khi hoàn thành những lễ nghi cần thiết, các thành viên trong gia đình cùng quây quần bên mâm cỗ chia sẻ với nhau những việc đã làm được, những dự định trong tương lai và cũng là dịp để con cháu tưởng nhớ đến đấng sinh thành, các bậc tổ tiên.

Lò Thái
BÌNH LUẬN

Bạn còn 500/500 ký tự

Bạn vui lòng nhập từ 5 ký tự trở lên !!!

Tin mới

  • 'Dự án khu đô thị Elite Hill - Sơn La "Kiệt tác tinh hoa, Nơi giao thoa đất trời"

    Dự án khu đô thị Elite Hill - Sơn La "Kiệt tác tinh hoa, Nơi giao thoa đất trời"

    Elite Hill (Khu đô thị Pột Nọi) là một khu đô thị tích hợp đầu tiên tại thành phố Sơn La, do Công ty cổ phần NTF Hoàng Phát làm chủ đầu tư, dự án được thiết kế quy hoạch, kiến trúc bài bản, cùng hàng trăm tiện ích, dịch vụ (All in One)… Nơi đây hứa hẹn không chỉ là nơi để ở, mà còn là cơ hội đầu tư, kinh doanh khai thác dòng tiền có giá trị bền vững cho cư dân.
  • 'Những "bông hoa" trong "vườn hoa" khuyến học, khuyến tài

    Những "bông hoa" trong "vườn hoa" khuyến học, khuyến tài

    Văn hóa - Xã hội -
    Những năm qua, được sự quan tâm của cấp ủy, chính quyền địa phương, phong trào khuyến học, khuyến tài của thành phố Sơn La phát triển mạnh. Hàng năm, các chỉ tiêu đăng ký, các danh hiệu, mô hình học tập tiêu biểu đều đạt và vượt kế hoạch, góp phần nâng cao dân trí, đào tạo nhân lực, thúc đẩy phát triển kinh tế - văn hóa - xã hội.
  • 'Trưng bày giới thiệu văn hoá truyền thống, hoạt động cộng đồng; sản phẩm hoạt động giáo dục STEM/STEAM

    Trưng bày giới thiệu văn hoá truyền thống, hoạt động cộng đồng; sản phẩm hoạt động giáo dục STEM/STEAM

    Văn hoá - Xã hội -
    Nằm trong chuỗi sự kiện chào mừng Lễ vinh danh thành phố Sơn La được công nhận là thành viên mạng lưới "Thành phố học tập toàn cầu" của UNESCO, sáng ngày 19/3, tại Quảng trường Tây Bắc, thành phố Sơn La đã tổ chức khai mạc và tham quan các gian trưng bày, giới thiệu văn hóa truyền thống, hoạt động cộng đồng của địa phương; sản phẩm hoạt động giáo dục STEM/STEAM của các trường học.
  • 'Sốp Cộp quyết tâm không để ai bị bỏ lại phía sau

    Sốp Cộp quyết tâm không để ai bị bỏ lại phía sau

    Xã hội -
    Cùng với sự hỗ trợ của Nhà nước, huyện Sốp Cộp đã phát huy tinh thần đoàn kết, huy động cả hệ thống chính trị triển khai thực hiện hiệu quả phong trào thi đua “Cả nước chung tay vì người nghèo, không để ai bị bỏ lại phía sau”, giai đoạn 2021-2025. Nhờ đó, công tác xóa đói, giảm nghèo đã đạt được những kết quả tích cực, đời sống nhân dân từng bước được cải thiện.
  • 'Hoa ban, nguồn cảm hứng của văn nghệ sĩ

    Hoa ban, nguồn cảm hứng của văn nghệ sĩ

    Cứ mỗi độ tháng 3 về, trên khắp núi rừng Tây Bắc ngập tràn trong sắc trắng hoa ban. Đây là nguồn cảm hứng để nhiều văn nghệ sĩ trên quê hương Sơn La sáng tác những tác phẩm nghệ thuật hội họa, nhiếp ảnh, thơ, văn, âm nhạc giàu ý nghĩa... Mỗi tác phẩm nghệ thuật đều góp phần quảng bá hình ảnh, mời gọi du khách đến với miền phố núi Sơn La để chiêm ngưỡng vẻ đẹp thuần khiết của hoa ban.
  • 'Ngôi nhà chung của người cao tuổi

    Ngôi nhà chung của người cao tuổi

    Xã hội -
    Những năm qua, các câu lạc bộ liên thế hệ tự giúp nhau của người cao tuổi trên địa bàn tỉnh đã góp phần nâng cao đời sống vật chất, tinh thần cho người cao tuổi và gắn kết người cao tuổi với cộng đồng dân cư. Các câu lạc bộ đã trở thành “ngôi nhà chung” của hội viên người cao tuổi.
  • 'Thực hiện các biện pháp tái đàn vật nuôi

    Thực hiện các biện pháp tái đàn vật nuôi

    Kinh tế -
    Thời điểm này, các trang trại, hộ chăn nuôi trên địa bàn tỉnh đang tích cực triển khai các biện pháp tái đàn vật nuôi và quan tâm đến công tác phòng, chống dịch bệnh, bảo đảm nguồn cung đáp ứng nhu cầu của thị trường.
  • 'Những định hướng chiến lược mang ý nghĩa lịch sử

    Những định hướng chiến lược mang ý nghĩa lịch sử

    Thời sự - Chính trị -
    Phát biểu của Tổng Bí thư Nguyễn Phú Trọng rất sâu sắc, mang tính định hướng quan trọng và được đúc kết từ thực tiễn; khẳng định công tác nhân sự là một trong những nhân tố đặc biệt quan trọng, bảo đảm cho thành công của Đại hội và triển khai thực hiện thắng lợi các nghị quyết của Đại hội cùng những định hướng chiến lược mang ý nghĩa lịch sử.
  • 'Xây dựng nông thôn mới thực chất, hiệu quả

    Xây dựng nông thôn mới thực chất, hiệu quả

    Nông thôn mới -
    Nghị quyết Đại hội Đảng bộ xã Mường Thải, huyện Phù Yên, đề ra mục tiêu phấn đấu hoàn thành nhiệm vụ xây dựng nông thôn mới vào năm 2025. Đảng ủy xã đã lãnh đạo UBND xã, các bản rà soát, thống kê các tiêu chí chưa đạt, xây dựng kế hoạch triển khai, tuyên truyền, tổ chức thực hiện các tiêu chí nông thôn mới.
  • 'Tập trung nguồn lực xây dựng nông thôn mới ở xã vùng III

    Tập trung nguồn lực xây dựng nông thôn mới ở xã vùng III

    Nông thôn mới -
    Đến nay, huyện Quỳnh Nhai đã có 7/11 xã đạt chuẩn nông thôn mới giai đoạn 2016-2020. Còn 4 xã vùng III là Mường Sại, Nặm Ét, Chiềng Khay, Cà Nàng đang trong giai đoạn hoàn thiện các tiêu chí xây dựng xã đạt chuẩn NTM giai đoạn 2021-2025 để được công nhận trong năm 2024, góp phần đưa huyện Quỳnh Nhai đạt chuẩn NTM vào năm 2025.